Gluten-free 인증이란?

글루텐프리 인증이란, 식품에 포함된 글루텐 함량이 없거나 인체에 영향을 미치지 않을 수준인 '20mg/kg = 20ppm' 이하임을 확인해 주는 제도입니다. 

글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 포함된 단백질로, 일부 소비자에게 알레르기나 소화 문제를 유발할 수 있어 이를 관리하기 위해 사용됩니다. 

인증 과정에서는 원료뿐만 아니라 생산 공정, 설비 세척, 교차오염 방지, 시험 검사, 표시 내용 등 전반적인 관리 체계를 확인합니다.